Главная » Здоровье » Топинамбур: польза и вред, рецепты приготовления, полезные свойства и лечебные качества при сахарном диабете, фото и способы применения

Топинамбур: польза и вред, рецепты приготовления, полезные свойства и лечебные качества при сахарном диабете, фото и способы применения

Земляная груша в рационе: расскажем о пользе и вреде топинамбура

Выбирая полезные фрукты и овощи к нашему столу, мы часто проходим мимо топинамбура, незаслуженно обделяя его вниманием. А ведь это очень полезный продукт, который можно употреблять не только взрослым, но и детям.

Так в чем же польза и вред топинамбура, какие рецепты приготовления земляной груши помогут сохранить все его полезные свойства, а также имеются ли противопоказания к его употреблению?

Топинамбур – многолетнее растение из рода Подсолнечников. Имеет высокий прямостоячий стебель с ланцетными очередными листьями и желтыми цветками, напоминающими небольшие подсолнухи.

Топинамбур: польза и вред, рецепты приготовления, полезные свойства и лечебные качества при сахарном диабете, фото и способы применения

Высота растения достигает 4 метров. Корни растения образуют клубни фиолетового, желтого, белого и красного цветов, созревающие осенью. Их можно употреблять в пищу — имеют сладковатый вкус.

Топинамбур как овощная культура известен в народе под названием «земляная груша» и «волжская репа». Его завезли в Россию в XVIII из Южной Америки и вначале использовали в целительстве при сердечных болезнях.

Позже топинамбур стали подавать к столу в знатных семействах, постепенно заменяя картофель.

Растет земляная груша повсеместно, так как она весьма не прихотлива к природным условиям и не требует особого ухода. Одинаково хорошо переносит затененные и солнечные места.

Земляную грушу приобретают в овощном магазине или на рынке. При выборе нужно опираться на следующие критерии:

  • клубни упругие, плотные на ощупь, с характерными шероховатостями и неровностями;

  • на кожуре отсутствуют морщины и пятна;

  • корнеплоды целые, без видимых повреждений;

  • от топинамбура должен исходить приятный, немного «земляной» запах.

    Топинамбур: польза и вред, рецепты приготовления, полезные свойства и лечебные качества при сахарном диабете, фото и способы применения

    На страницах нашего сайта вы также узнаете много интересных фактов о пользе и вреде дайкона! Как правильно выбрать и хранить этот овощ?

    А вы знаете, чем полезна черная редька для организма человека? В нашем специальном обзоре расскажем о ценных качествах овоща при простудных заболеваниях!

    Несколько слов о пользе репы для здоровья, и как применяется целебный овощ в рецептах народной медицины расскажем вот тут: http://foodexpert.pro/produkty/ovoshhi/repa.html.

    Рассмотрим подробнее химический состав топинамбура:

    Гликемический индекс (ГИ) есть у всех продуктов, содержащих углеводы. Данный показатель характеризует способность продукта после его употребления повышать в крови уровень глюкозы. Чем выше показатель, тем больше и быстрее поднимется глюкоза. За эталон принят гликемический индекс глюкозы равный 100.

    Инулин – это единственный природный полисахарид, на 95% состоящий из фруктозы, которая более полезна организму человека, чем рафинированные сахара. По своему ГИ данный овощ относится к продуктам со средним гликемическим индексом равным 50.

    Чем полезен топинамбур и как его использовать? Основные полезные свойства земляной груши определяются составляющими ее органическими веществами, витаминами, микро- и макроэлементами.

    Топинамбур: польза и вред, рецепты приготовления, полезные свойства и лечебные качества при сахарном диабете, фото и способы применения

    Топинамбур, прежде всего, ценится за свою экологичность. Поскольку он не впитывает в себя соли тяжелых металлов и нитраты, его можно включать в рацион маленьких детей – продукт безопасен и не вызывает аллергии.

    Даже выращенный в центре города корнеплод остается химически чистым продуктом. Входящий в состав продукта инулин оказывает благоприятное воздействие на организм человека в течение всего периода нахождения в нем.

    Он легко усваивается и действует следующим образом:

  • Абсорбирует ненужные организму вещества: токсины, тяжелые металлы, жирные кислоты, радионуклиды, канцерогены, химические пищевые добавки, вредные продукты обмена веществ.

  • Усиливает моторику кишечника. Это происходит за счет совместного действия инулина и клетчатки. Благодаря такому воздействию происходит ускоренная эвакуация содержимого и очищение организма от шлаков, токсинов, непереваренной пищи.

  • Инулин вместе с клетчаткой и пектином действует как природный пребиотик, то есть создает благоприятную среду для роста и повышения функциональной активности дружественных бактерий: бифидобактерий, лактобацилл, кишечной палочки E.Coli.

  • Нормализует уровень глюкозы в крови, сохраняя его на одном уровне.

  • Восстанавливает нарушенную функцию инсулина, а значит, улучшает обменные процессы, в том числе жировой обмен.

  • Помогает усвоению кальция в костных тканях, благодаря чему уменьшается риск развития артрита, артроза, остеопороза и других заболеваний костей.

  • Повышает иммунитет, позволяя организму успешно бороться с инфекциями и вирусами.

  • Способствует нормальной работе печени и желчного пузыря, их мягкому очищению.

  • Уменьшает процессы тромбообразования в кровеносных сосудах, а значит, снижает риски развития сердечнососудистых заболеваний.

    Корнеплоды богаты пектиновыми веществами (неперевариваемые полисахариды), которые являются природными энтеросорбентами. Вбирая в себя воду и склеивая токсины, пектин очищает кишечник.

    Топинамбур: польза и вред, рецепты приготовления, полезные свойства и лечебные качества при сахарном диабете, фото и способы применения

    Совокупное действие клетчатки, инулина и пектина является лучшим средством по оздоровлению и омолаживанию организма, а также отличной профилактикой онкологических заболеваний.

    Под действием пищеварительных реакций из инулина высвобождается фруктоза, которая является заменителем глюкозы, что очень важно для больных сахарным диабетом. Самый большой уровень фруктозы обнаруживается у перезимовавших в земле клубней.

    Топинамбур – одно из тех немногих растений, что аккумулируют в клубнях, стеблях и листьях кремний. Кремний способствует:

  • формированию ферментов, гормонов, аминокислот;

  • стимуляции нервной системы;

    Земляная груша помогает организму усваивать селен, не имея при этом его в своем составе. Селен в свою очередь отвечает за состояние миокарда, а также за здоровье волос и ногтей.

    Столь широкие свойства продукта позволяют использовать его во многих сферах: медицине, косметологии, диетологии, пищевой промышленности, фармацевтике.

    Топинамбур: польза и вред, рецепты приготовления, полезные свойства и лечебные качества при сахарном диабете, фото и способы применения

    На нашем сайте вы также узнаете, чем полезна белокочанная капуста, а также рецепты приготовления вкусных и оригинальных блюд из нее.

    Все о пользе и вреде брюссельской капусты, и какими лечебными свойствами обладает этот ценный овощ, расскажем в этом материале.

    А что можно приготовить из цветной капусты, и существуют ли противопоказания к употреблению этого овоща, читайте тут: http://foodexpert.pro/produkty/ovoshhi/tsvetnaya-kapusta.html.

    Топинамбур помогает укрепить здоровье всего организма у представителей обоих полов. Он усиливает защитные системы, делая человека более сильным и устойчивым к внешним негативным факторам.

    Топинамбур: польза и вред, рецепты приготовления, полезные свойства и лечебные качества при сахарном диабете, фото и способы применения

    Это актуально не только для сильной половины человечества, но и для женщин, на которых ложится основная роль деторождения и воспитания.

    Мужчинам полезна земляная груша для повышения потенции. Доказано, что она не только повышает выработку половых гормонов, но и препятствует развитию аденомы простаты.

    Также, положительно воздействуя на сердечнососудистую систему и органы дыхания, корнеплод увеличивает выносливость человека и заряжает его энергией.

    Топинамбур полезен, прежде всего, своим богатым химическим составом, необходимым как для мамы, так и для ребенка. В нем содержатся практически все необходимые компоненты, необходимые для нормального развития плода.

    Овощ помогает женщинам, особенно на поздних сроках, справиться с запорами, мягко воздействуя на перестальтику кишечника.

    Более того, благодаря мягкому очищению, он препятствует попаданию в кровь токсичных веществ и холестерина, предотвращая нежелательную интоксикацию у беременных и кормящих матерей.

    Содержащаяся в земляной груше клетчатка, разбухая в организме, дает чувство сытости. Поэтому беременная женщина более умеренна в своих пищевых пристрастиях и, соответственно, меньше набирает лишнего веса, который ей совершенно не нужен для вынашивания.

    Топинамбур: польза и вред, рецепты приготовления, полезные свойства и лечебные качества при сахарном диабете, фото и способы применения

    Входящие в состав железо и витамины группы В поддерживают уровень гемоглобина в крови, защищая от анемии.

    Также отмечается воздействие на вязкость крови: она становится более жидкой и текучей, быстрее перенося кислород и полезные вещества в ткани органов.

    Это является отличной профилактикой от гипоксии плода у беременных женщин.

    Калий и магний способствуют нормальному развитию сердечка малыша, а маме повышают выносливость сердечной деятельности, помогая справляться с возрастающими физическими нагрузками.

    Кормящие матери могут успешно восполнять дефицит витаминов и микроэлементов, обогащая при этом грудное молоко.

    Поскольку топинамбур обладает низкой аллергенностью, его можно вводить в рацион детям. Желательно, чтобы детям до 3-4 лет его давали в тушеном виде во избежание расстройства неокрепшего пищеварения.

    Или можно смешивать отвар с укропной водой, которая устраняет газообразование. Корнеплод помогает детям:

  • повысить сопротивляемость к возбудителям вирусных и инфекционных болезней;

  • укрепить сердечные мышцы;

  • облегчить работу почек;

  • поддержать гемоглобин в крови;

  • ускорить регенерацию поврежденных тканей.

    Люди этого возраста должны по достоинству оценить целебную силу земляной груши.

    Для них важны следующие его действия:

  • профилактика сердечнососудистых заболеваний;

  • разгрузка и очищение печени с одновременным улучшением работы желчного пузыря;

  • усиление мышечного тонуса;

  • укрепление костных тканей.

    Особых противопоказаний топинамбур не имеет, кроме индивидуальной непереносимости продукта. Поэтому рекомендует вводить его в рацион постепенно, с малых количеств, например, с 1 чайной ложки, чтобы проверить реакцию организма.

    Из этого видео-ролика вы узнаете еще больше интересных фактов о пользе и вреде топинамбура:

    Для взрослого человека суточная норма данного продукта составляет 100-150 грамм, то есть 2-4 клубня, в зависимости от их величины. Употреблять лучше всего в сыром виде, так сохраняются все полезные вещества.

    Топинамбур: польза и вред, рецепты приготовления, полезные свойства и лечебные качества при сахарном диабете, фото и способы применения

    Для этого корнеплод нужно хорошо промыть под проточной водой, а затем удалить, если есть, подпорченные места. Желательно кожуру оставить, так как именно в ней содержится больше всего железа и кремния.

    Кожура тонкая, на вкус практически не влияет.

    Есть рекомендации употребления земляной груши, заготовленной в виде порошка. Для этого принимается по 1 чайной ложке без горки за полчаса до завтрака, после чего запивается водой.

    Если продукт заготовлен в сушеном виде, то съедается 1 столовая ложка сушки, которая запивается кисломолочным продуктом.

    Овощ можно жарить, варить, тушить, запекать в духовке, делать чипсы, цукаты, сиропы.

    Топинамбур: польза и вред, рецепты приготовления, полезные свойства и лечебные качества при сахарном диабете, фото и способы применения

    А вы слышали о полезных свойствах тыквы для женщин? О том, как используется овощ для сохранения женской молодости и красоты, узнаете из нашего обзора!

    Читайте в следующем обзоре все о полезных свойствах корня сельдерея, а также несколько рецептов приготовления вкусных и легких салатов!

    О целебных свойствах кабачков, составе и калорийности продукта вы узнаете, прочитав эту статью: http://foodexpert.pro/produkty/ovoshhi/kabachki.html.

    Во многих странах топинамбур широко применяют в приготовлении салатов, супов, запеканок, кондитерских изделий, напитков и даже вина. С помощью этого продукта можно также организовать диетическое питание для людей, следящих за здоровьем и фигурой.

  • К натертым на терке клубням можно добавить морковь, редис, свеклу, белую редьку, яблоко, квашеную капусту – ингредиенты выбираете по своему вкусу. Кладете отваренное вкрутую и нарезанное яйцо и заправляете майонезом.

    Не забудьте о зелени: укроп, петрушка, кинза, руккола, шпинат – хороши будут любые варианты. Главное, сохраняется вся польза продуктов.

    Топинамбур: польза и вред, рецепты приготовления, полезные свойства и лечебные качества при сахарном диабете, фото и способы применения

  • Отваренный корнеплод режете кубиками, к нему добавляете отваренное яйцо, зеленый горошек, зеленый лук и заправляете сметаной или майонезом.

    Нарезанный топинамбур заливаете кипятком с разведенной лимонной кислотой (вода должна быть чуть подкисленная), через 1-2 минуты кипяток сливаете, а дольки подсушиваете.

    Топинамбур: польза и вред, рецепты приготовления, полезные свойства и лечебные качества при сахарном диабете, фото и способы применения

    Затем их нужно обжарить на сухой сковороде до коричневого цвета. Сушеные дольки перемалываете в кофемолке, куда можно добавить 2-3 зерна кофе для аромата. Полученный порошок завариваете как классический кофе.

    Из следующего видео-ролика вы узнаете рецепт приготовления десерта из топинамбура:

    Топинамбур является низкокалорийным полезным продуктом, который эффективно очищает кишечник. При этом он ускоряет усвоение жиров и углеводов и таким образом положительно влияет на фигуру.

    Для этого его нужно включить в свой ежедневный рацион, употребляя как свежем, так и в приготовленном виде. Единственным условием является заправка данного продукта – только растительное масло, ни в коем случае не майонез или сметана. Иначе смысла в диете не будет.

    Овощ рекомендуется употреблять больным сахарным диабетом, так как у него средний (допустимый) гликемический показатель.

    Топинамбур: польза и вред, рецепты приготовления, полезные свойства и лечебные качества при сахарном диабете, фото и способы применения

    Лечебные свойства топинамбура хорошо влияют на организм при сахарном диабете. Большое содержание в нем фруктозы замещает функции глюкозы в обменных процессах, обладая способностью проникать в клетки без участия инсулина.

    Входящий в состав корнеплода инулин своими молекулами встраивается в клеточные оболочки, повышая их пропускную способность для глюкозы, пусть и в небольшом количестве. Все это позволяет постепенно нормализовать сахар в крови без резких его перепадов.

    Нерасщепленный в желудке инулин в совокупном действии с клетчаткой способен выводить излишек сахара из организма, что также помогает в улучшении состояния больного.

    Содержащиеся в топинамбуре цинк, кремний и калий способствуют естественной выработке инсулина клетками поджелудочной железы. При этом снижается суточная потребность больного в инъекциях, которые, к сожалению, несут за собой множество побочных последствий.

    Топинамбур: польза и вред, рецепты приготовления, полезные свойства и лечебные качества при сахарном диабете, фото и способы применения

    Из топинамбура получаются отличные омолаживающие маски для лица и шеи.

    Для этого нужно натереть свежий корнеплод на мелкой терке, добавить туда несколько капель льняного или оливкового масла и наложить полученную кашицу на лицо минут на 15.

    Делая такую маску через каждые 2 дня в течение 1-2 месяцев, можно добиться разглаживания мелких морщин и возвращения упругости коже.

    Также из этого продукта делают:

  • увлажняющие жидкости для лица, заменяющие мицелярную воду;

  • тоники от прыщей;

  • настои для приема оздоровительных ванн;

  • маски для укрепления волос и против перхоти;

  • специальные отвары от выпадения волос при алопеции.
  • Земляная груша обладает широким спектром действия на организм, поэтому целебные свойства топинамбура применяют при лечении самых разных заболеваний.

    Топинамбур: польза и вред, рецепты приготовления, полезные свойства и лечебные качества при сахарном диабете, фото и способы применения

    Используют для этого не только клубни, но и наземную часть растения.

  • листья используют для лечения подагры, малокровия, заболеваний органов ЖКТ, мочекаменной болезни, атеросклероза, ожирения.

  • цветы оказывают противовоспалительное действие, лечат мигрени, гипертонию, изжогу, убирают кишечные колики и рези.

    Применяют топинамбур для лечения не только в свежем виде, но и в других формах:

    • отвары – для лечения гипертонии и гипотонии, диабета, анемии;
  • настои – полезны для желудка и при простуде;

  • сиропы – для диабетиков;

  • настойки и экстракты – для лечения печени и желчного пузыря;

  • порошок – при лечении дисбактериоза и повышении иммунитета;

  • соки – применяют для очищения организма, при полиартрите, артрозе, остеопорозе, а также для нормализации кислотности желудка, лечения язвы;

  • таблетки – назначают для предупреждения развития новообразований и укрепления иммунитета;

  • чаи – как общеукрепляющие напитки, особенно в комплексе с другими травами.
  • Как видно, топинамбур – это уникальное растение с уникальными свойствами. Перечень его положительного воздействия настолько велик, что он должен быть включен в рацион каждого человека, начиная от маленьких детей и до преклонного возраста.

    О admin