Главная » Здоровье » Савойская капуста — Полезные и опасные свойства савойской капусты

Савойская капуста — Полезные и опасные свойства савойской капусты

Савойская капуста в первые появилась в итальянском графстве Савойя, что и повлияло на её название — Савойская. Крестьяне этого графства первыми стали выращивать этот сорт капусты. У нас в стране известна с XIX века, но так и не стала популярной, хотя в свежем виде она вкуснее, чем белокочанная. Широко используется эта капуста в странах Западной Европы и в США.

По вкусовым качествам схожа с белокочанной капустой, но ее темно-зеленые гофрированные, кучерявые и тонкие листочки обладают более нежным вкусом и ароматом. Она не такая жесткая, как другие виды капусты, так как не имеет грубых про жилок. А так же она более питательна, нежели бело- и краснокачанная. В ней много биологически активных веществ, сахара, горчичного масла. В 4 раза больше жиров и на 25 % меньше клетчатки, чем в белокочанной капусте.

Обладает невысокой калорийностью, в 100 г – 28 кКал (в 100 г отварной капусты – 24 кКал). Показана к употреблению людям страдающим ожирением.

В савойской капусте содержатся витамины С, А, Е, В1, В2, В6, РР, а также соли калия, фосфора, кальция, магния, натрия, сахара, белки, клетчатка, горчичные масла, фитонциды, железо; зольные вещества, каротин, тиамин, рибофлавин.Эта капуста богата аминокислотами, углеводами и пектиновыми веществами.

Ещё в ней содержится глутатион — который является мощным природным антиоксидантом. Он защищает организм от вредного влияния канцерогенов, укрепляет имунную систему, регулирует работу нервной системы и предотвращает старение клеток.

В 1957 г. в савойской капусте было обнаружено вещество аскорбиген, которое, расщепляясь в желудке, препятствует развитию раковых опухолей, подавляя их рост. Позже это важнейшее вещество было найдено и в остальных видах капусты. Савойская капуста мягче, питательнее и калорийнее белокочанной.

Это ценный диетический продукт. Это единственный вид капусты, среди который содержит спирт маннит (заменитель сахара для диабетиков). Поэтому савойская капуста полезна людям, страдающим сахарным диабетом. Также савойская капуста обладает мочегонными свойствами и предупреждает повышение кровяного давления.

Особенно полезна савойская капуста для детей и пожилых людей, так как легко усваивается организмом.

Употребляется в свежем виде для салатов, в вареном – как цветная. Из савойской капусты получаются отличные супы, борщи, голубцы с мясом, начинки для пирогов, запеканки. Из этого ценного овоща можно приготовить самые разнообразные блюда, отличающиеся изысканным вкусом. Эта капуста мягкая, ее нельзя долго варить.

Из-за повышенного содержания клетчатки савойская капуста противопоказана людям, страдающим гастритом, энтероколитом, панкреатитом, язвой, заболеваниями щитовидной железы, а также тем, кто перенес хирургические операции в грудной и брюшной полости.

Надоели традиционные голубцы? Попробуйте приготовить мега-голубец с савойской капустой!

О admin

x

Check Also

Растяжки на груди: причины появления и способы коррекции

Одним из неприятных моментов в жизни женщин становятся растяжки на груди. Они не являются заболеванием, но негативно сказываются на самооценке. Летние наряды и бикини для пляжа не смогут скрыть данных дефектов кожи. При появлении растяжек ...

Гель от варикоза нижних конечностей: какой лучше

Варикозная болезнь вен – опасное сосудистое заболевание, которое характеризуется вздутием периферических вен и нарушением работы клапанного аппарата. Данное заболевание встречается у всех возрастных категорий и не зависит от пола человека. Распространённость патологии столь велика, что ...

Нурофен от мигрени: инструкция по применению, цена и отзывы

Нурофен от мигрени: информация о препарате и отзывы о лечении Для купирования приступов мигрени слабой интенсивности эффективно применение лекарственных НПВС (нестероидных противовоспалительных средств). Нурофен является представителем этой группы и успешно используется в клинической практике от ...

Способы заражения и лечение человека от паразитов

Способы заражения человека паразитами различны. Статистика гласит, что частой причиной смерти человека является наличие паразитов в организме и инфекционные болезни. В плазме крови ученые обнаружили грибы, бактерии и даже водоросли. Наиболее распространенными являются кишечные гельминты. ...