Главная » Здоровье » Цветная капуста: полезные свойства и кулинарные секреты

Цветная капуста: полезные свойства и кулинарные секреты

Цветная капуста относится к тому же семейству крестоцветных, что и капуста огородная, и капуста брокколи. Иногда эти съедобные соцветия называют белым творогом, хотя сегодня активно культивируют фиолетовые, зеленые и оранжевые оттенки.

Цветная капуста: полезные свойства и кулинарные секреты

Фото: Depositphotos.com. Автор: bit245.

Оранжевая цветная капуста с высоким содержанием бета-каротина была получена в Канаде в результате случайной природной мутации.

Этот низкокалорийный овощ содержит различные питательные вещества: белки (4 % суточной нормы), клетчатку, углеводы, витамин C (до 80%), витамины A, E и K, фолат и пантотеновую кислоту. Минеральный состав: кальций, калий, марганец, железо, магний, селен и цинк.

Цветная капуста богата антиоксидантами, которые предотвращают опасные заболевания, связанные с деятельностью свободных радикалов. Еще она участвует в замедлении процесса старения.

Глюкозинолаты – серосодержащие соединения, придающие цветной капусте яркий запах и вкус, активируют процессы детоксикации и играют важную роль в профилактике онкологических заболеваний. По их концентрации цветная капуста занимает второе место сразу после брокколи.

Цветная капуста: полезные свойства и кулинарные секреты

  1. Снижение риска врожденных дефектов. Цветная капуста богата фолиевой кислотой и другими витаминами группы B – важными для беременных женщин питательными элементами, дефицит которых может вызывать врожденные дефекты у плода.
  2. Помощь пищеварению. Диетическое волокно очищает пищеварительную систему и способствует регулярным испражнениям. Найденное в капустных соцветиях вещество глюкарафин защищает желудок, снижая риск язвенной болезни.
  3. Противовоспалительные свойства. Витамин K и омега-3 жирные кислоты наделяют цветную капусту еще одним полезным свойством. Они борются с воспалительными процессами в организме и связанными с ними болезнями, такими как ожирение и нарушение работы кишечника.
  4. Профилактика рака. По последним научным данным, регулярное потребление этой овощной культуры защищает от рака молочной железы, толстой кишки и особенно предстательной железы. Наряду с капустой брокколи и другими съедобными крестоцветными цветная капуста богата глюкозинолатами, которые преобразуются в организме в изотиоцианаты. Доктор медицинских наук Джоэл Фурман утверждает, что именно такой химический механизм трансформаций позволяет убивать раковые клетки и замедлять рост опухоли.
  5. Для здоровья сердца. Калий – микроэлемент, отвечающий за здоровый сердечный ритм, нормальное давление и водно-солевой баланс в организме. Цветная капуста является низкокалорийным источником калия: 320 мг на 1 чашку при среднесуточной норме для взрослого человека в 4700 мг. Кроме того, овощ содержит полезный для сердца коэнзим Q10.

Из цветной капусты можно приготовить массу аппетитных блюд: овощной салат, запеченную цветную капусту с сыром чеддер и обезжиренным молоком, сырный суп и пр.

Полезные вещества лучше сохраняются в запеченной капусте. Чтобы сохранить белизну соцветий, добавьте 1 ст. л. молока или лимонного сока в воду, в которой вы планируете варить или тушить овощи.

Опытные повара никогда не станут готовить цветную капусту в посуде из алюминия или железа. Химические соединения в составе овоща вступают в реакцию с металлами, что легко заметить по пожелтению соцветий.

О admin

x

Check Also

Вшивание и торпеда от алкоголизма: кодирование и отзывы

Торпеда от алкоголизма: кодирование и вшивание торпеды, отзывы и цена Современная наркология обладает мощными возможностями, позволяющими эффективно устранять большинство пристрастий и зависимостей. Кодирование от алкоголизма – это целенаправленное воздействие на больного, в основе которого могут ...

Мазь Левомеколь, Геморрой

Мазь Левомеколь от геморроя Геморрой – это заболевание, которое наиболее часто встречается в области проктологии. Оно характеризуется появлением патологических образований в зоне прямой кишки или у входа в анус. Кроме узлов при геморрое может наблюдаться ...

Склеротерапия вен нижних конечностей: как проводится склерозирующая терапия вен на ногах

Склеротерапия вен нижних конечностей: что это такое, плюсы и недостатки процедуры Люди все чаще стали страдать сердечно-сосудистыми заболеваниями. Сегодня некоторые удачно лечат с использованием различных методик. Наиболее распространенный способ избавления от сосудистых проблем — склеротерапия ...

Как лечить лямблии у детей

Паразиты преследуют детей всех возрастов – от грудничков до школьного возраста. Родители зараженного ребенка далеко не всегда представляют степень опасности, с которой сталкиваются при диагностировании у малыша лямблиоза. Это небольшие микроскопические простейшие, даже в единичном ...