Главная » Важные советы » РЕЦЕПТЫ, Секрет пышного омлета

РЕЦЕПТЫ, Секрет пышного омлета

9 человек сохранили

Секрет пышного омлета РЕЦЕПТЫ, Секрет пышного омлетаРЕЦЕПТЫ, Секрет пышного омлетаРЕЦЕПТЫ, Секрет пышного омлетаРЕЦЕПТЫ, Секрет пышного омлетаРЕЦЕПТЫ, Секрет пышного омлета
Оценка: 4.50 , проголосовало 10, отзывов 47

Какой секрет есть в рецепте омлета, чтобы он был пышный, высокий как пудинг, а не падал сразу после выключения?

Секретов приготовления пышного омлета, собственно, всего два:
1. Готовить его нужно в духовке в форме с высокими бортами.
2. Чтобы не падал, омлетную массу не взбивать.

Пропорции простейшего пышного омлета такие:
на 1 яйцо — 30 мл жидкости (воды или молока).

Выпекать в разогретой до 180°С духовке, обязательно следить, чтобы не перепекся.
Время выпечки зависит от количества порций и размеров формы,
омлет из 2-х яиц печется около 20 минут.

Попробуйте также приготовить омлет-суфле.

Кстати, высокими и пышными омлетами славились советские школьные столовые.
Правда попробовать сей омлет теплым так ни разу и не удалось, всегда был холодный.
Видимо, беднягу держали до полного остывания в духовке.

На фото вверху: советский школьный омлет

РЕЦЕПТЫ, Секрет пышного омлета РЕЦЕПТЫ, Секрет пышного омлета РЕЦЕПТЫ, Секрет пышного омлета РЕЦЕПТЫ, Секрет пышного омлета

добавить майонез, размешать и накрыть крышкой при жарении

Я выливаю омлет, на еще ненагревшуюся сковороду, делаю самый маленький,какой только можно огонь, и все. Омлет бывает очень пышным.(Некоторые добавляют на кончике ножа сухие дрожжи)

Стася 14.06.2010 14:22

Я тоже жарю на самом маленьком огне и обязательно под крышкой

Оля 14.06.2010 15:57

При перемешивании яиц добавляю немного молока и щепотку соды пищевой

добавляю немного муки. все остальное — как обычно и взбиваю очень сильно. и жарю тоже на маленьком огне

Омлет делаю так:
4-5 яиц заливаю стаканом молока.Разогреваю сковородку и кладу в нее ТОЛЬКО СЛИВОЧНОЕ МАСЛО(иначе плохо отставать будет)маслом разогретым смазываю всю сковородку и в разогретую вливаю эту смесь,заранее ее посолив.Как только она начинает загустевать(только комочки внизу стали образовываться)добавляю грамм 50 натертого сыра,могу добавить мелко нарезанной зелени.Все это схватывается в загустевающий омлет.Никакими крышками покрывать не надо.Жарится минут 5-7.Потом снимаете с огня и он красиво соскальзывает на тарелку.Можете его разрезать на любые кусочки.Получается толстенький и очень нежный.Приятного аппетита!

Татьяна 27.06.2010 18:14

А,если хотите очень высокий омлет,как когда-то готовили наши бабушки-так это еще проще:
Так же берете 5-6 яиц заливаете поллитрами молока,добавляете соль,все взбиваете и в кастрюльку,предварительно ее смазав маслом выливаете и ставите ТОЛЬКО В ДУХОВКУ минут на 30-40.
Омлет получается очень высокий и нежный.

Татьяна 27.06.2010 18:18

РЕЦЕПТЫ, Секрет пышного омлета
То, что написала Татьяна ближе к действительности.Так и думала, что только вдуховке.

наташа 12.11.2010 16:01

Татьяна!Скажите,пожайлуста я все сделала по вашему рецепту,но почему-то у меня амлет не пышный и не высокий?

что бы омлет был пышный мои мама и бабушка, а теперь и я и моя дочь добавляем во взбитые с молоком и солью яйца половину чайной ложки чайной соды, гашёной уксусом. а сейчас я собираюсь запустить производство и выпустить в продажу шипучие таблетки для приготовления пышного омлета.

Анатолий 29.01.2011 22:18

Вы хотите сказать, что в советские времена в омлет добавляли соду.

Наталья 01.05.2011 20:02

ДЛЯ ОМЛЕТУ БІЛКИ ВІДДІЛИТИ ВІД ЖОВТКІВ ДОБРЕ ЗБИТИ ДОДАТИ ЖОВТКИ ВИМІШАТИ ДОДАТИ ТРОШКИ МУКИ І СІЛЬ ДО СМАКУ ВИЛИТИ НА ГАРЯЧУ СКОВОРІДКУ І СМАЖИТИ НА МАЛЕНЬКОМУ ВОГНІ З ДВОХ БОКІВ

ни в коем случае не добавлять соду — или муку или дрожжи или крахмал кратофельный

галина 13.08.2011 11:16

РЕЦЕПТЫ, Секрет пышного омлета
Я так и не понял, как же зделать высокий, пышный омлет?

Владимир 21.01.2012 15:02

толком ни чего и ни понял. конкретика отсутствует напроч

ден 18.02.2012 16:17

Добавила один раз соду. омлет был сине-серого цвета. После этого никогда соду не ложу.

Главный секрет пышного омлета — его надо делать в духовке.

Ирина 26.02.2012 12:44

все пишут разные рецепты,как хотите,так и делайте.можно и соду и муку,можно и в духовке. Главное делать с душой и все получится!

Я точно знаю,что в столовых,во взбитые с молоком яйца,добавляют,так называемый панат — разведенную в воде муку,причем смесь кипятят,а потом вливают в омлетную массу. Вот пропорций не знаю,а хотелось бы

Честно говоря, впервые об этом слышу.

Ирина 29.03.2012 10:48

а я ребенку на водяной бане делала

Чтобы омлет был пышным нужно добовлять майонез.

Надежда 17.07.2012 07:56

сколько ненужных и дурацких советов..в сборнике рецептур по ОБЩЕПИТу ясно написано 2 яйца и 30 грам молока(на 1 порцию)щепотку соли . далее взбиваеете и в духовку. омлет получается пышным и нежным

женя 23.08.2012 13:29

РЕЦЕПТЫ, Секрет пышного омлета
похоже этот амлет вкусный,надопопробавать зделать моя мама может быть пригатовит этот амлет

ару тулеугали 12.11.2012 18:54

Никогда не добавлять соду. От этого действительно омлет синеет.

РЕЦЕПТЫ, Секрет пышного омлета
БЕРУ ЛИТРОВУЮ АЛЮМИН. КАСТРЮЛЬКУ ДЛЯ ВАРКИ КАШИ.НАГРЕВАЮ В НЕЙ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО, РАЗЛИВАЮ ЕГО ПО СТЕНКАМ.ПРЕДВАРИТЕЛЬНО СБИВАЮ ВЕНЧИКОМ 2 ЯЙЦА,СОЛЬ И 100 МЛ МОЛОКА, ВЫЛИВАЮ В ГОР. КАСТРЮЛЬКУ, ЗАКРЫВАЮ КРЫШКОЙ.ВСЕ- ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ТАТЬЯНА 30.01.2013 10:35

Просто при закрытой крышкой сковороды надо готовить, зачем в духовку то

С крышкой-засасывает вакуум

Может быть секрет в температурном режиме духовки?

Sfinks 29.08.2013 08:24

РЕЦЕПТЫ, Секрет пышного омлета
sto let jivi, sto let uchis, poprobuyu kak skazali

rano 22.11.2013 16:30

Ни хрена! Все делала по рецепту, он по окончании гтовки сначала вздулся, а как вытащила из духовки,сразу осел. На сковордке на маленьком огне у меня получается почему-то немного и пышней, и нежней! Так и не поняла, в чем секрет!

DAMIRA 25.01.2014 13:43

так и не поняла как приготовить омлет,чтобы он оставался высоким

яйца в алюмин. посуду . это по моему жесть

поваренок 10.05.2014 19:38

в советское время в столовых омлет делался не из яиц а из яичного порошка вот и весь его секрет.

РЕЦЕПТЫ, Секрет пышного омлета
просто надо делать в узкой форме.

Ирина 20.10.2014 11:17

РЕЦЕПТЫ, Секрет пышного омлета
только что решила проэксперементировать и сделала самый нежный и самый пушистый амлет который я когда либо пробовала! Рецепт: 2 яйца домашних, 2 ст л. молока дом., и 2ст л. майонеза 72%, соль и перец по вкусу)

Елена 24.11.2014 02:56

Вот рецепт -нашла. на каждое яйцо -добавить по 1ст.л молока и по 1 ч.ложке муки на каждое яйцо,потом соль ,взбить все и на разогретую сковороду на тихий огонь.

О admin