Главная » Нужности » Калорийность грибов, приготовленных разными способами

Калорийность грибов, приготовленных разными способами

Калорийность грибов, приготовленных разными способамиГрибы это особая группа живых организмов, которая издавна употребляется людьми в пищу. Особенностью грибов является большое количество в них белков и низкая калорийность. Сегодня грибы занимают достойное место в кухнях большинства народов мира, их варят, жарят, тушат, маринуют, фаршируют и засушивают на зиму. Высокая питательность и низкая калорийность грибов позволяет им считаться одним из наиболее ценных пищевых продуктов.

Требования к грибам у всех разные, кого-то интересует, сколько калорий в грибах, кто-то ищет грибы необычные и экзотические, но большинству важно самому поискать их в осеннем лесу. Сбор грибов требует более глубоких знаний, чем, сколько калорий в грибах, здесь необходимо разбираться в их видах и всегда быть уверенным в том, что кладешь в корзинку.

Обычно грибники разделяют грибы на съедобные, условно-съедобные (пригодные в пищу после правильного приготовления) и несъедобные. По внешним признакам грибы разделяют на трубчатые, сумчатые и пластинчатые. Внутренняя поверхность шапочки трубчатых грибов напоминает губку, это белые грибы, маслята, моховики и другие. К сумчатым грибам относят сморчки, строчки, трюфели другие грибы, не имеющие ярко выраженной шапочки. У пластинчатых грибов внутренняя поверхность шапочки выложена пластинками, как у сыроежки, лисички или опенка.

Грибы очень богаты особенными белками, которые не являются ни растительными, ни животными. Такие белки из-за присутствия хитина плохо перевариваются, поэтому грибные блюда считаются тяжелой пищей, несмотря на низкую калорийность грибов. Кроме того в грибах содержится огромное количество витаминов и ценных минералов. В грибах высоко содержание витаминов А, В1 и В2, РР и С. Также в них есть витамин D, которого не бывает в зеленых растениях.

Особенно привлекает внимание диетологов наличие в грибах ферментов, которые могут расщеплять жир и клетчатку. Учитывая это, и низкую калорийность грибов, они могут стать отличным продуктом для тех, кто хочет сбросить лишний вес или старается поддерживать фигуру.

При приготовлении грибов следует учитывать, что, не смотря на то, что при термической обработке больше количество полезных веществ в грибах теряется, кушать их сырыми нельзя категорически. Многие, даже съедобные грибы в сыром виде могут спровоцировать расстройство пищеварения.

Калорийность грибов действительно очень низкая, с этим не поспоришь, большинство свежих грибов имеют калорийность до 30-ти Ккал в 100 г. Самая высокая калорийность у белых грибов, в ста граммах такого гриба 34 ккал, а в опятах и сыроежках всего 19 ккал. Но необходимо помнить, что калорийность готового грибного блюда зависит не столько от калорийности гриба, сколько от способа его приготовления. Грибы, как губка, впитывают в себя все, поэтому, если жарить их на масле, калорийность жареных грибов очень высока.

Одним из наименее калорийных грибных блюд является суп. Калорийность грибного супа может колебаться от 25-ти до 55-ти ккал. Это зависит от остальных ингредиентов. Если использовать для блюда свежие опята или сыроежки, а также овощи без масла, то можно получить рекордно низкую калорийность грибного супа. Такой суп довольно сытный и позволит долго не ощущать голода, поэтому станет помощью желающим сбросить вес. А вот калорийность грибного супа с белыми грибами, сливочным маслом и со сметанной заправкой может достигать 130-ти ккал на 100 гр.

Как мы уже говорили, калорийность жареных грибов очень высока, поэтому кушать их людям с лишним весом не стоит. Но что же делать, если очень хочется жареных белых грибочков? Можно попробовать приготовить их так, чтобы максимально сократить калорийность жареных грибов. Для этого придется отказаться от сливочного масла для жарки, а жарить на небольшом количестве растительного. Перед жаркой грибы можно отварить, так они меньше впитают масла. Несмотря на то, что калорийность белых грибов сама по себе выше, чем у остальных, отваривание поможет сократить калорийность готового блюда.

Если высокая калорийность белых грибов не позволяет вам пожарить их, можно приготовить маринованные грибы. Маринованные грибы можно кушать сразу, а можно сохранить до зимы. Готовить маринованные грибы очень просто, необходимо очистить их и отварить в течение получаса. Затем прокипятить подсоленную воду со специями и добавив туда грибы, прокипятить еще полчаса. В самом конце добавляем уксус и еще раз доводим до кипения. Вот и все, маринованные белые грибы, калорийность которых значительно ниже жареных, готовы.

Если у вас есть литр отваренных белых грибов, то для маринада понадобится 1,2 литра воды, полторы столовых ложки соли, 2 лавровых листика, 5-6 горошин черного перца, 2 бутончика гвоздики и немного душистого перца, а также 60 мл уксуса 9%. Маринованные грибы это очень вкусное и полезное блюдо, калорийность которого значительно ниже, чем калорийность жареных грибов.

Очень многие наши соотечественники любят картошку с грибами, но их волнует калорийность такого блюда. Необходимо понимать, что калорийность картошки с грибами зависит от способа приготовления блюда. Если вы решите пожарить картошку с грибами, калорийность ее будет определяться количеством масла, которое она успела впитать на сковороде. Картошка с шампиньонами, жареная на подсолнечном масле будет иметь калорийность около 416 ккал.

Если такая высокая калорийность картошки с грибами вам не подходит, то можно приготовить тушеную картошку с белыми грибами. Калорийность картошки с грибами, даже тушенной с небольшим количеством сливочного масла и сметаны или сливок и даже при том, что калорийность белых грибов выше, чем шампиньонов, не бывает выше 200 ккал.

Тем, кто переживает, сколько калорий в грибах, стоит кушать грибной суп, калорийность которого точно не позволит набрать вес. Остальным же можно приготовить вкуснейшие грибочки в сметане и устроить себе настоящий праздник.

Калорийность грибов, приготовленных разными способамиНесмотря на то, что грибы, безусловно, полезны, и употребляются нашим народом испокон веков, есть некоторые противопоказания к их потреблению. Первое, что известно всем грибникам – грибы бывают ядовитыми. Если вы в грибах не разбираетесь, лучше покупать их исключительно в продуктовых магазинах, где продают грибы, выращенные людьми. Лесные грибы, купленные на рынке, не могут быть на 100% безопасными. Также грибы могут накапливать токсины из окружающей среды, поэтому грибы, растущие возле дорог, полей или других ядовитых грибов употреблять не стоит.

Второе противопоказание к употреблению грибов – хронические заболевания пищеварительной и сердечнососудистой систем, а также почек и печени. Белок грибов очень трудно переваривается и может быть опасным таким людям. Не стоит употреблять грибы и при подагре.

Нельзя давать грибы детям до 5-6 лет, так как детский организм не в силах переварить грибные белки. Не рекомендуется употребление грибов и пожилыми людьми, недостаточное количество ферментов в их организме также не позволяет справиться с белками.

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*