Главная » Нужности » Цыплята-корнишоны: рецепты для сковороды, мангала и духовки

Цыплята-корнишоны: рецепты для сковороды, мангала и духовки

Цыплята-корнишоны: блюда из нежного мяса на любой вкус

Если вы все еще думаете, что корнишонами называют цыплят из-за их небольшого размера (так же как небольшие огурчики-корнишоны), то знайте — это не так. Здесь имеет место забавная игра слов — маленькие птички получили свое название из-за английского Cornish hen, что переводится, как корнуольский цыпленок, особая маленькая порода. Вот несколько рецептов и хитростей, которые позволят приготовить их особенно вкусно.

Цыплята-корнишоны: рецепты для сковороды, мангала и духовки

Сегодня под корнишонами понимаются любые маленькие цыплята весом примерно в 400 граммов. Учитывайте, что одного такого хватит только на одного человека. А если вы угощаете мужчину с хорошим аппетитом, то припасите и две тушки на порцию.

Обычно такую птицу маринуют или вымачивают в рассоле, чтобы мясо пропиталось солью и ароматом специй. Однако нужно учитывать, что эта птица очень нежная и молодая, поэтому не стоит мариновать ее больше часа.

Также она быстро готовится — на сковороде, мангале или в духовке мясу достаточно провести всего 30-40 минут. Также цыплята корнишоны имеют очень нежные и тонкие косточки и если птицу распластать и слегка отбить, примерно как в рецепте « Цыпленок табака », то получится хрустящая курочка, которую можно съесть без остатка со всеми костями.

В качестве гарнира для этого блюда подойдет запеченный картофель, свежие или тушеные овощи, рис.

Корнишоны-цыплята в духовке с розмарином и чесноком

Это наиболее простой и быстрый рецепт. Но, тем не менее, он очень вкусный — вам обязательно понравится сочетание сочного нежного мяса и хрустящей ароматной корочки. Вкус и запах чеснока и розмарина прекрасно сочетается с курятиной.

Для этого блюда возьмите:

  • По одной тушке на порцию;
  • 3 зубчика чеснока и 3 веточки розмарина на 1 птичку;
  • 50 граммов сливочного масла;
  • Соль, сахар для баланса вкуса, молотый перец.

Цыплята-корнишоны: рецепты для сковороды, мангала и духовки

В первую очередь смешаем маринад, который пропитает мясо и сделает его еще нежнее и сочнее. В 1,5 литрах воды растворите 3 без горки столовых ложки соли и примерно такое же количество или чуть меньше сахара. Полностью погрузите мясо в рассол и подержите в нем не более получаса, после чего промойте чистой водой и промокните полотенцем.

Промаринованные тушки натрите перцем и небольшим количеством соли снаружи и изнутри. Растопите на сковороде сливочное масло и обжарьте на нем половину чеснока и половину розмарина до тех пор, пока масло не потемнеет. Маслом смажьте тушки, а оставшийся чеснок и розмарин положите внутрь птиц. Уложите их в жаропрочную форму.

Выпекайте в духовке при 200 градусах 30 минут или до того момента, когда при проколе из мяса будет вытекать прозрачный сок. В процессе запекания поливайте мясо вытопившимся соком. Если вы хотите поджаристую хрустящую корочку, на 5 минут поставьте противень под решетку гриля, включив режим обдува.

Подавайте ваших корнишонов на подушке из овощного рагу или из микса свежих салатных листьев.

Как приготовить цыплят-корнишонов с имбирем и соевым соусом

Блюдо с восточным настроением получится, если приготовить его в духовке под грилем с традиционными для этой кухни приправами, для этого понадобится:

  • Цыплята — 3 штуки;
  • Специи — мускат и порошок имбиря, соль и перец;
  • 50 мл несоленого соевого соуса;
  • 50 мл растительного масла на ваш вкус;
  • 7 зубчиков чеснока;
  • Половинка одного лимона.

Цыплята-корнишоны: рецепты для сковороды, мангала и духовки

Лучше всего мясо впитает ароматы специй, если его слегка отбить. Для этого разрежьте тушку по грудке и распластайте, слегка отбейте молоточком для мяса. Далее птицу необходимо замариновать. Чтобы приготовить маринад для цыпленка-корнишона, перемешайте по половинке чайной ложки мускатного ореха и сушеного имбиря, выдавите к ним чеснок, выжмите сок из лимона, соевый соус и выбранное растительное масло, соль и немного перца. Этой смесью натрите мясо. Помаринуйте его в холодильнике под крышкой часа полтора.

Тушки выложите на противень и поставьте в разогретую до 200-220 градусов духовку под включенный гриль. Минут через 20 переверните их на другую сторону, чтобы хрустящая корочка появилась и там, и запекайте еще 20 минут. Подавайте с рисом и овощами, а также с бокалом красного вина.

Такое блюдо идеально для праздничного стола — это сразу и горячее, и гарнир, и выглядит прекрасно. Сервировать можно также по одной птичке на порцию.

Для этого понадобится:

  • 2 птички;
  • 150 граммов длиннозерного риса;
  • 300 граммов сладкой тыквы или 1 яблоко;
  • 1 мандарин;
  • 4 столовые ложки соевого соуса;
  • 2 чайные ложки неострой горчицы с зернами;
  • 2 чайные ложки текучего меда;
  • Одна столовая ложка хорошего растительного масла — лучше грецкого ореха, но можно и оливкового;
  • 2 столовые ложки панировочных сухарей;
  • Половинка чайной ложки порошка карри;
  • Чайная ложка сушеной паприки;
  • Соль, перец.

Цыплята-корнишоны: рецепты для сковороды, мангала и духовки

Сначала для этого блюда нужно приготовить маринад. Для этого смешайте половину соевого соуса, горчицу, мед, сок мандарина, масло и специи. Этой смесью обмажьте мясо и оставьте на час на столе. В это время до полуготовности сварите рис, заправьте его соевым соусом, перемешайте с тыквой, нарезанной кубиком. Промаринованные цыплята готовы к начинке из смеси риса и тыквы.

После начинения скрепите тушки зубочистками, присыпьте их сухарями и уложите в жаропрочную форму. В форму долейте воды на 1 палец и поставьте ее в духовку на 170 градусов на 30 минут. Периодически поливайте мясо жидкостью со дна формы. Готовые цыплята получатся сочными и ароматными, а за счет панировки еще и с хрустящей корочкой.

Если зажарить корнишона на сковороде, он будет хрустящим и сочным. Хорошо подойдет для этого сковорода-гриль, но можно использовать и обычную.

Для этого возьмите:

  • 1 цыпленка;
  • Пол чайной ложки паприки;
  • Чайную ложку сушеного зеленого базилика;
  • Чайную ложку мелко порубленного зеленого лука;
  • 6 столовых ложек белого полусухого вина;
  • Соль;
  • Масло для жарки.

Цыплята-корнишоны: рецепты для сковороды, мангала и духовки

Предварительно тушку распластайте, как для «табака», и замаринуйте в смеси вина и специй. Через полчаса переложите ее на разогретую с маслом сковороду и придавите гнетом. Так мясо хорошо прожарится и даже кости станут хрустящими и съедобными.

Через 20 минут переверните тушку на другую сторону, снова придавите и жарьте еще 20 минут. Мясо готово, когда из него вытекает прозрачный сок. Для этого блюда хорошо подойдет запеченный картофель с соусом из йогурта и зелени или с греческим соусом дзадзики.

Ароматное и нежное блюдо можно приготовить и на углях – цыплята-корнишоны на мангале будут даже вкуснее, чем привычный шашлык. Готовить можно целиком, нанизав тушки на большой вертел или шампур, или распластав их по грудке и положив в решетку.

Для этого рецепта возьмите:

Цыплята-корнишоны: рецепты для сковороды, мангала и духовки

  • 3 птички;
  • 3 столовые ложки соевого соуса;
  • Столовую ложку оливкового масла;
  • Столовую ложку порошка паприки;
  • Чайную ложку острого чили;
  • Столовую ложку меда.

Все ингредиенты смешать и хорошо промазать тушки изнутри. Кулинарной нитью связать ножки и крылышки, чтобы птица имела красивую форму. Нанизать тушки на шампур, можно по одной, можно сразу три друг за другом. Чтобы тушки не крутились на шампуре, берите тот, который в сечении не круглый, а квадратный или крученый.

Далее уже на шампуре намажьте все тушки маринадом и оставьте минут на 30. За это время подготовьте не слишком жаркие угли и жарьте до готовности мяса.

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*