Главная » Кулинария » Тортилья классическая и с начинкой: рецепты с фото и видео

Тортилья классическая и с начинкой: рецепты с фото и видео

Как приготовить тортилью: фото-рецепты мексиканских и испанских лепешек

В настоящее время мексиканская кухня распространена во многих странах Европы. Она всегда ценилась и ценится за питательные и очень вкусные угощения. В чем же секрет? Все достаточно просто.

Все угощения были придуманы обычными крестьянскими семьями. А, как известно, крестьяне всегда любили сытные и питательные блюда. Поэтому при приготовлении угощений используются натуральные и калорийные ингредиенты.

Такое блюдо, как тортилья, всегда являлось, да и является самым отменным лакомством Мексики. По сути, это лепешка из пшеничной или кукурузной муки круглой формы. Она является отличным дополнением к мясным, овощным блюдам.

Многих интересует, как ее можно сделать в домашних условиях. Давайте разберемся, что это за блюдо и рассмотрим известные рецепты приготовления.

Это блюдо широко распространено в Мексике, в странах Центральной Америки и США. В Мексике тортилья является национальным блюдом.

Ее используют в виде основы для пирогов, сэндвичей, рулетов, канапе. Кроме этого, эти лепешки часто жарят, пекут или подают просто так без начинки. Хрустящие кусочки лепешки добавляют в супы.

Многим мексиканцам тортилья заменяет ложку, вилку. С помощью нее набирают соусы, супы, придерживают куски мяса, овощей, а в конце трапезы ее обычно съедают.

Печется тортилья на открытом огне в круглых сковородах из глины, которые называются комаль. При нагревании глина раскаляется, и за счет этого лепешка быстро печется, и не получается сухой и хрупкой.

Так, как приготовить это угощение самому дома?

Для лепешки понадобятся следующие компоненты:

  • Пшеничная мука – 500 грамм;
  • Рызрыхлитель или пекарский порошок – 1 ч. ложка;
  • 4 ч. ложки поваренной соли;
  • Растительное или сливочное масло – 100 грамм;
  • Вода – 300 мл (1,5 стакана).
  1. В емкость засыпаем муку, разрыхлитель и поваренную соль. Все перемешиваем;

  • В смесь добавляем растительное масло и перетертое на терке сливочное масло;

  • Всю массу растираем руками до образования крошек;

  • Далее начинаем по немного добавлять горячую воду и медленно замешиваем тесто. Затем тесто выкладывается и замешивается при помощи рук до эластичного состояния;

  • После этого тесто разделяем на небольшие шарики по форме похожие на куриные яйца. Выкладываем их на доску и накрываем полотенцем. Оставляем на полчаса, чтобы тесто подошло;

  • Затем рабочий стол или разделочную доску посыпаем мукой. Каждый шарик раскатываем в виде тонкого блина с диаметром 17-20 см;

  • На плиту ставится сковорода без масла и раскаляется. Кладем на раскаленную сковороду каждый блин. Обжариваем с каждой стороны по 40-60 секунд. После обжаривания блин нужно выложить на полотенце и укутать;

  • Подавать тортильи нужно сразу горячими или теплыми.
  • Рулетики с начинкой из мяса и помидоров под тертым сыром

    Потребуются следующие продукты:

    • Тортилья – 8 штук;
    • Помидоры – 400 грамм;
    • Сыр твердый – 300 грамм;
    • Мякоть мяса – 400 грамм;
    • Майонез – 300 грамм;
    • Растительное масло;
    • Маринованные огурцы или перец – 3 штуки;
    • Листья салата – 3 штуки;
    • Соль и молотый перец

    1. Помидоры разрезаются небольшими кусочками и тушатся на растительном масле до среднего состояния;
    2. 200 грамм сыра трется средней теркой и высыпается в тушеные помидоры;
    3. Всю массу заправляем майонезом, перчим и подсаливаем. Хорошенько перемешиваем и раскладываем по лепешкам равномерно по всей поверхности;
    4. Листья салата разрезаем на средние кусочки и посыпаем начинку из помидоров и сыра;
    5. Мясо отвариваем и режем средними кубиками;
    6. Нарезанное мясо прожариваем на растительном масле до золотистого цвета. Обильно перчим его и подсаливаем;
    7. Выкладываем мясо сверху кусочков салата;
    8. Разрезаем маринованные огурцы или перец на кружочки и покрываем ими мясо;
    9. Лепешки заворачиваем в виде рулетов;
    10. 100 грамм сыра протираем на мелкой терке и посыпаем им верх рулетов;
    11. Разогреваем духовку до 180 градусов и помещаем туда рулеты на 15 минут.

    Понадобятся следующие компоненты:

    • Тортильи – 10 штук;
    • 400 грамм консервированной фасоли;
    • Авокадо – 1 штука;
    • 100 мл сметаны или сливок;
    • Листья салата – 3 штуки;
    • Одна луковица;
    • Сыр твердый – 150 грамм;
    • Растительное масло;
    • Специи – кориандр молотый, перец, поваренная соль.
    1. 200 грамм консервированной фасоли выкладываем в чашку блендера и измельчаем ее до состояния пюре;
    2. Добавляем в пюре сметану или сливки и хорошенько перемешиваем;
    3. Затем в массу выкладываем остальную фасоль и смешиваем;
    4. С луковицы счищается шелуха. Затем она разрезается на мелкие кусочки и прожаривается на растительном масле 6 минут;
    5. Далее выкладываем к луку массу из фасоли. Добавляем немного молотого кориандра, перчим и подсаливаем. Перемешиваем и обжариваем 6 минут;
    6. Авокадо нужно очистить от шкурки. Затем разрезаем его, вынимаем косточку и режем в виде небольших долек;
    7. Дольки авокадо засыпаем в овощную обжарку;
    8. Готовые тортильи следует немного обжарить на сковороде без масла с двух сторон. Каждая сторона обжаривается 40-60 секунд;
    9. На каждую лепешку выкладываем равномерным тонким слоем овощную начинку;
    10. Протираем сыр мелкой теркой, и посыпаем им овощную смесь;
    11. Каждую лепешку с начинкой сворачиваем в виде рулетов.

    Читайте рецепт слоеного пирога с яблоками из готового теста, это необыкновенно вкусно.

    Прочитайте рецепт любимого лакомства восточных красавиц — щербета с орехами, который можно приготовить домашних условиях.

    Для угощения потребуются следующие компоненты:

    • Лепешки – 10 штук;
    • Полкилограмма куриного мяса;
    • 150 грамм твердого сыра;
    • Один кабачок;
    • Одна луковица;
    • Половина болгарского перца;
    • Растительное масло;
    • Немного поваренной соли и специй.

    1. Луковица очищается от шелухи и шинкуется мелкими кубиками;
    2. Ставим на огонь сковороду, наливаем растительное масло и разогреваем. На раскаленное масло засыпаем лук и обжариваем 5 минут;
    3. Далее куриное мясо промываем и разрезаем соломкой;
    4. Мясо выкладываем в сковороду с луком, подсаливаем, перчим и обжариваем 5 минут. Затем выкладываем все в чашку;
    5. Кабачок очищаем от шкурки и семечек и режем в виде тонких полосок;
    6. Перец очищаем от семечек и нарезаем соломкой;
    7. Выкладываем кабачок и перец на масло, на котором обжаривался лук с мысом. Обжариваем овощи 3 минуты. Также их нужно посолить и поперчить;
    8. Сначала на лепешки выкладываем овощи равномерно оп всей поверхности. Далее сверху овощей выкладываем слоем мясо с луком;
    9. Сыр протираем на мелкой терке и посыпаем им начинку;
    10. Сворачиваем лепешки в виде рулетов.

    Потребуются следующие компоненты:

    • Лепешки – 6 штук;
    • Одна луковица;
    • 400 грамм мясного фарша;
    • 150 грамм твердого сыра;
    • 4 помидора;
    • Пучок петрушки;
    • Растительное масло;
    • Немного соли и специй.
    1. Луковицу следует очистить от шелухи и нашинковать мелко ножом;
    2. На плиту ставится сковорода, наливаем растительное масло и разогреваем. В горячее масло засыпается кусочки лука и пассируются 5 минут;
    3. Далее к луку кладем мясной фарш и обжариваем;
    4. Помидоры очищаются от кожуры и разрезаются на мелкие дольки. Засыпаем в зажарку из лука и фарша;
    5. Зелень рубим мелко ножом и сыпем ее в сковороду с ингредиентами. Все пассируем в течение 10 минут;
    6. После этого, сухую сковороду ставим на огонь, разогреваем. На разогретую сковороду выкладываем лепешку, на ее поверхность в виде слое кладем 1/3 часть начинки из фарша и помидор, солим, посыпаем специями и натертым сыром. Далее закрываем все второй лепешкой;
    7. Обжариваем лепешки с двух сторон по 1 минуте;
    8. В итоге должно получиться 3 порции.

    Потребуются следующие ингредиенты:

    • Картошка – 1 кг;
    • Одна луковица;
    • 8 куриных яиц;
    • Оливковое масло – 100 мл;
    • Немного соли и черного молотого перца.

    1. С картошки счищаем шкурку и режем в виде средних долек;
    2. Лук очищаем от шелухи, и разрезаем на мелкие кусочки;
    3. Оливковое масло наливаем на жаровню и разогреваем. На раскалённое масло выкладываем картофель и лук. Обжариваем все около получаса. Периодически перемешиваем, чтобы картофель и лук не пригорели;
    4. Тем временем, куриные яйца отделяем от скорлупы и выкладываем в миску. Взбиваем их венчиков до однородной массы. Также яйца нужно немного посолить и поперчить;
    5. Готовый картофель с луком выкладываем в емкость и заливаем его взбитыми яйцами;
    6. Затем картофель с яйцами выкладываем на сковороду с маслом и обжариваем. После того как куриные яйца схватятся, сковороду нужно закрыть крышкой и оставляем на 10 минут. Готовим на среднем огне;
    7. Готовая испанская тортилья подается на стол через 20 минут после приготовления;
    8. В качестве гарнира к блюду можно подавать овощи или мясо.
    • Вместо пшеничной муки можно использовать кукурузную муку. Из этой муки лепешки получаются очень вкусными и хрустящими;
    • Готовые лепешки следует кушать сразу после приготовления в горячем виде. Если же за раз не получится съесть все лепешки, то их можно положить в холодильник. Охлажденные лепешки можно будет снова обжарить на сковороде без масла;
    • Если вы делаете тортилью с начинкой, то обязательно используйте перец. Начинку следует обильно посыпать перцем. Тортилья с начинкой должна быть острой;
    • Готовьте лепешки только на сухой сковороде и обжаривайте каждую сторону не больше минуты. Иначе они подгорят и получатся не вкусными.

    Тортилья разнообразит и скрасит ваше повседневное меню. Особенно вкусными лепешки получаются с начинкой. Для них можно использовать самые разнообразные начинки – из мяса, фруктов, овощей. Они всегда будут получаться отменными. Обязательно сделайте это блюдо. Будьте уверены, оно очень понравится и вам, и вашим членам семьи.

    О admin

    Оставить комментарий

    Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

    *