Главная » Кулинария » Салат с фасолью на зиму — вкусные рецепты приготовления греческого сала, фасоли со свеклой или кабачками, видео

Салат с фасолью на зиму — вкусные рецепты приготовления греческого сала, фасоли со свеклой или кабачками, видео

Салат с фасолью на зиму - вкусные рецепты приготовления греческого сала, фасоли со свеклой или кабачками, видеоСреди разнообразия консервации существуют заготовки, которые можно использовать не только как гарнир, но и в качестве ингредиента для приготовления других блюд. К последним принадлежит и салат с фасолью на зиму. Эта сытная и питательная закуска вприкуску с хлебом вполне заменит ужин. А если внезапно захотелось борща, и дома нет фасоли, можно смело добавить в кастрюлю салат. Борщ от этого ни капельки не пострадает, а наоборот, — приобретет дополнительный вкус. К тому же время варки существенно уменьшиться.

Экспериментируя с ингредиентами, опытные хозяйки создали и воплотили в жизнь много очень вкусных рецептов салата с фасолью на зиму. Добавление в закуску разных овощей позволяет играть со вкусом и делает салат не таким насыщенным.

Чтобы фасоль быстрее сварилась, ее следует замочить накануне консервации (на ночь).

Салат с фасолью на зиму - вкусные рецепты приготовления греческого сала, фасоли со свеклой или кабачками, видеоДля того чтобы приготовить 5 л салата:

  1. Помидоры (2,5 кг) погрузить в кипяток на пару минут, очистить от шкурки и порезать на кубики.Салат с фасолью на зиму - вкусные рецепты приготовления греческого сала, фасоли со свеклой или кабачками, видео
  2. Морковь в количестве 1 кг натереть на крупной терке.Салат с фасолью на зиму - вкусные рецепты приготовления греческого сала, фасоли со свеклой или кабачками, видео
  3. Перец (1 кг сладкого) нарезать соломкой.Салат с фасолью на зиму - вкусные рецепты приготовления греческого сала, фасоли со свеклой или кабачками, видео
  4. Три-четыре луковицы покрошить полукольцами.Салат с фасолью на зиму - вкусные рецепты приготовления греческого сала, фасоли со свеклой или кабачками, видео
  5. Измельченные овощи выложить в большой казан и подсыпать к ним предварительно замоченную фасоль (1 кг). Добавить 500 мл масла, столовую ложку сахара и чайную — уксуса. Соль и перец — по вкусу.Салат с фасолью на зиму - вкусные рецепты приготовления греческого сала, фасоли со свеклой или кабачками, видео
  6. Довести заготовку до кипения, прикрутить огонь и тушить 2 часа. Периодически помешивать.
  7. Горячий салат с фасолью на зиму расфасовать в полулитровые баночки, закрыть и укутать.

Готовность салата определяется по состоянию бобовых: если фасоль мягкая, можно выключать.

Салат с фасолью на зиму - вкусные рецепты приготовления греческого сала, фасоли со свеклой или кабачками, видеоПриготовление салата займет не так уж и много времени, если прежде отварить килограмм фасоли.

Пока фасоль кипит, можно заняться овощами:

  1. Помыть по одному килограмму морковки, лука и перца сладкого. Морковь почистить и натереть.
  2. Лук нарезать крупными кубиками.Салат с фасолью на зиму - вкусные рецепты приготовления греческого сала, фасоли со свеклой или кабачками, видео
  3. Перец разрезать на полоски средней толщины.
  4. Налить в казан немного масла, выложить порезанные овощи, залить 3 литрами сока из помидор и тушить минут 20, помешивая время от времени.
  5. Когда время выйдет, добавить в заготовку отваренную фасоль и 500 мл масла. Всыпать 2 столовых ложки соли и 3 сахара, томить четверть часа.Салат с фасолью на зиму - вкусные рецепты приготовления греческого сала, фасоли со свеклой или кабачками, видео
  6. Налить 100 мл уксуса и дать салату с фасолью и овощами закипеть. Теперь можно выложить его в баночки и закрутить.

Салат с фасолью на зиму - вкусные рецепты приготовления греческого сала, фасоли со свеклой или кабачками, видеоТакой салат очень похож на магазинную фасоль, которую хозяйки часто покупают для борща. Однако благодаря тому, что вместо томатного сока используются помидоры с мякотью, соус получается более густым.

Чтобы сделать 4,5 л консервированного салата с фасолью, следует:

  1. Отварить килограмм бобов.Салат с фасолью на зиму - вкусные рецепты приготовления греческого сала, фасоли со свеклой или кабачками, видео
  2. Три килограмма помидор очистить от кожицы, предварительно обдав их кипятком, и измельчить, используя мясорубку.Салат с фасолью на зиму - вкусные рецепты приготовления греческого сала, фасоли со свеклой или кабачками, видео
  3. Помидорную массу вылить в большую кастрюлю. Насыпать соль (1 ст. л.) и в два раза больше сахара, по 1 ч. л. душистого и черного перца и 4 лавровых листа. Варить 30 минут.Салат с фасолью на зиму - вкусные рецепты приготовления греческого сала, фасоли со свеклой или кабачками, видео
  4. Через полчаса положить в казан готовую фасоль и протомить все вместе 10 минут.Салат с фасолью на зиму - вкусные рецепты приготовления греческого сала, фасоли со свеклой или кабачками, видео
  5. Разлить салат по баночкам и закатать.

Салат с фасолью на зиму - вкусные рецепты приготовления греческого сала, фасоли со свеклой или кабачками, видеоТрадиционно для приготовления этой закуски используют красную фасоль и перец чили в количестве, необходимом для того, чтобы салат получился острым. Для тех, кто не любит жгучие блюда, чили можно положить совсем немного, для вкуса. Греческий салат на зиму с фасолью получается очень вкусным, а плоды и овощи красного цвета делают его еще и празднично-красивым.

Прежде всего, нужно подготовить фасоль:

  • красные бобы в количестве 1 кг замочить в воде на 12 часов (за это время воду следует 3 раза поменять):
  • пересыпать разбухшую фасоль в кастрюлю, добавить новую воду и дать закипеть;
  • поменять воду и варить минут 30-40, пока бобы не станут полуготовые;Салат с фасолью на зиму - вкусные рецепты приготовления греческого сала, фасоли со свеклой или кабачками, видео
  • откинуть фасоль на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Теперь приступить к подготовке овощей:

  1. Килограмм перца болгарского порезать крупными кусочками.
  2. Два килограмма помидор с плотной мякотью помыть, вырезать жесткую сердцевину и перекрутить через мясорубку.
  3. Полкилограмма морковки почистить и нарезать соломкой.Салат с фасолью на зиму - вкусные рецепты приготовления греческого сала, фасоли со свеклой или кабачками, видео
  4. Полкилограмма лука мелко покрошить ножом.
  5. Две большие головки чеснока почистить и также измельчить при помощи мясорубки или пропустить через чесночницу.
  6. Два стручка перца чили порезать на маленькие кусочки.Салат с фасолью на зиму - вкусные рецепты приготовления греческого сала, фасоли со свеклой или кабачками, видео
  7. Измельчить зелень петрушки (50 г).Салат с фасолью на зиму - вкусные рецепты приготовления греческого сала, фасоли со свеклой или кабачками, видео

А сейчас можно начать готовить непосредственно консервированный салат с красной фасолью:

  1. В глубокую сковороду влить немного масла и обжарить морковь вместе с луком до золотистого цвета. Положить в зажарку сладкий перец, при необходимости подлить еще масла, и тушить заготовку 5 минут.Салат с фасолью на зиму - вкусные рецепты приготовления греческого сала, фасоли со свеклой или кабачками, видео
  2. Сложить в казан обжаренные овощи и полуготовую фасоль, добавить помидоры, чеснок, чили, зелень и соль (3 ст. л.). Влить стакан масла и чайную ложку уксуса. Салат с фасолью на зиму - вкусные рецепты приготовления греческого сала, фасоли со свеклой или кабачками, видеоТушить на медленном огне полчаса, после чего закатать.

Салат с фасолью на зиму - вкусные рецепты приготовления греческого сала, фасоли со свеклой или кабачками, видеоБаночка такой закуски послужит не только вкусным гарниром к картофельному пюре, но и выручит во время приготовления первых блюд. Салат из свеклы с фасолью на зиму можно добавлять вместо свежих овощей в борщ. Из указанного количества ингредиентов должно получиться примерно 6,5 л готового продукта.

  1. Отварить 3 ст. фасоли. Можно взять сахарные бобы – они не очень крупные, но быстро готовятся.
  2. Свеклу (2 кг) хорошо вымыть и также сварить.Салат с фасолью на зиму - вкусные рецепты приготовления греческого сала, фасоли со свеклой или кабачками, видео
  3. Когда она остынет, очистить от кожицы и натереть на крупной терке.Салат с фасолью на зиму - вкусные рецепты приготовления греческого сала, фасоли со свеклой или кабачками, видео
  4. Два килограмма моркови в сыром виде натереть на той же терке, что использовалась для свеклы.
  5. Два килограмма лука порезать полукольцами.
  6. Помидоры (2 кг) вместе со шкуркой крупно порезать.Салат с фасолью на зиму - вкусные рецепты приготовления греческого сала, фасоли со свеклой или кабачками, видео
  7. В сковороде по очереди обжарить лук, морковь и помидоры.
  8. Сложить все ингредиенты в большой казан, добавить по 500 г масла и кипяченой воды и 150 г уксуса. Всыпать стакан сахара и соль (100 г).
  9. Деревянной лопаткой перемешать заготовку, дать закипеть и тушить полчаса.
  10. Выложить в стеклянную тару и законсервировать.

Салат с фасолью на зиму - вкусные рецепты приготовления греческого сала, фасоли со свеклой или кабачками, видеоФасоль хоть и полезная, но немного тяжелая пища для желудка. Чтобы закуска была более легкой, можно добавить в нее молодые кабачки или цукини и сделать салат на зиму с фасолью и кабачками.

Для салата потребуются:

  • 2 ст. фасоли сахарных сортов;
  • 1 л томатного сока;
  • 3 кг кабачков;
  • 200 г масла;
  • 500 г перца болгарского;
  • стакан сахара;
  • по вкусу – соль и перец;
  • 1 ст. л. уксуса.

Фасоль замочить на ночь, а на следующий день отварить до готовности.

Кабачки порезать крупными кубиками, чтобы в процессе готовки они остались целые. Кожуру можно не срезать, если овощи молоденькие.Салат с фасолью на зиму - вкусные рецепты приготовления греческого сала, фасоли со свеклой или кабачками, видео

Перец нарезать не очень толстыми брусочками.

Измельченные овощи поместить в большой казан, налить сверху томатный сок и уваривать 40 минут (на среднем огне). За это время сок, который пустят кабачки, испарится. Далее прикрутить конфорку и уваривать салат в течении 20 минут.Салат с фасолью на зиму - вкусные рецепты приготовления греческого сала, фасоли со свеклой или кабачками, видео

Когда заготовка станет гуще, добавить готовую фасоль, масло и сахар (соль, перец – по вкусу). Проварить еще 10 минут и влить уксус. Через 2 минуты выключить конфорку, разложить салат по банкам и закатать.

Салат с фасолью на зиму – это не только сытная закуска, но и прекрасная заготовка для первых блюд, которая поможет быстро их сварить. Экспериментируйте, добавляйте к фасоли другие овощи, и приятного Вам аппетита!

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*