Главная » Кулинария » Салат Нежинский на зиму — сохранить лучшее! рецепт с фото и видео

Салат Нежинский на зиму — сохранить лучшее! рецепт с фото и видео

Салат Нежинский на зиму — это лучший рецепт консервирования огурцов. Большой плюс в том, что сгодятся даже самые неказистые овощи. А смак у этого чуда просто замечательный. В зимнюю пору салат Нежинский идеален вместе с различными гарнирами, а иногда он используется даже в качестве основного блюда.

Стандартно он готовится из огурцов и репчатого лука. Дальше все зависит только от изобретательности кулинара. Кто-то добавляет горошек, кто-то балуется перцем, кто-то экспериментирует со способами приготовления ингредиентов.

Не забывайте тщательно мыть и очищать огурцы от грязи, иначе ваши закатки могут быстро вздуться.

Как приготовить салат нежинский на зиму — 15 разновидностей

Стандартная смесь для консервирования не содержит каких-либо дополнительных ингредиентов. Продукты приведены с выходом готового салата около 3,5 литров.

Салат Нежинский на зиму - сохранить лучшее! рецепт с фото и видео

  • Свежие огурцы — 2 кг;
  • Лук — 2 кг;
  • Раствор уксуса 9% — 100 мл;
  • Подсолнечное масло — 100 мл;
  • Сахар — 3 ст.л.;
  • Соль — 2 ст.л.;
  • Перец душистый — 6 шт.

Вымойте банки, простерилизуйте их и крышки.

Вымойте огурцы и нарежьте их крупными кусочками любой формы. Лук нарежьте толстыми полуколечками.

Выложите все в миску, добавьте перец, соль и сахар, перемешайте и оставьте на полчаса. Овощи пустят сок.

Выложите смесь в кастрюлю, поставьте ее на плиту и дайте закипеть.

Воду добавлять не нужно, так как огурцы сами выпустят необходимое количество жидкости.

Когда салат закипит, сделайте огонь поменьше. Не забывайте перемешивать. Через 10 минут добавьте подсолнечное масло, уксусный раствор и снова доведите до кипения.

Не дав остыть, выложите салат Нежинский в готовые банки и законсервируйте.

Петрушка разнообразит вкус блюда. К тому же в этом варианте допускается использование не только подсолнечного масла, но и любого другого растительного (оливковое, хлопковое). Этот рецепт рассчитан на 2 литра готовой смеси.

Салат Нежинский на зиму - сохранить лучшее! рецепт с фото и видео

Нашинкуйте огурчики толстыми кольцами, лук — полукольцами, мелко нарежьте зелень петрушки.

Положите продукты в кастрюлю, вылейте туда уксус, масло, соль, сахар. Оставьте салат Нежинский на пару часов.

Отстоявшуюся смесь раскладываем в стерилизованные банки. Теперь стерилизуем их около четверти часа и закатываем. Емкости нужно перевернуть вверх дном и укутать полотенцем.

Это небольшое дополнение разбавит однообразную цветовую гамму и придаст блюду пикантный аромат. А еще перец помогает консервам дольше сохраняться.

Салат Нежинский на зиму - сохранить лучшее! рецепт с фото и видео

  • Огурцы — 4 кг;
  • Лук — 4 кг;
  • Перец чили -1 штука;
  • Уксус 9% — 1 стакан;
  • Масло — 1 стакан;
  • Сахар — 6 ст.л.;
  • Соль — 4 ст.л.;
  • Перец душистый по вкусу.

Нашинкуйте ломтиками огурцы, лук — полукольцами, перец — мелкими кусочками. Смешайте вместе с сахаром, солью и перцем в большой плошке. Оставьте на 30 минут.

Доведите салат до кипения и варите на медленном огне 15 минут.

Горячую смесь переложите в банки, переверните и укутайте пледом.

Этот рецепт пользуется большой популярностью среди кулинаров. Чеснок делает вкус салата насыщенным, а большое время выдержки смеси перед консервацией позволяет овощам впитать вкус и аромат всех специй.

Салат Нежинский на зиму - сохранить лучшее! рецепт с фото и видео

  • Огурцы- 2 кг;
  • Лук репчатый — 300 г;
  • Укроп — 1 пучок;
  • Уксус 9% — 10 ст.л.;
  • Масло растительное — 15 ст.л.;
  • Сахар — 3 ст.л.;
  • Чеснок — 1 долька.

Нарежьте лук и огурцы фигурным ножом на полуколечки. Смешайте в миске с мелко нашинкованным укропом.

Выдавите через чеснодавку зубчик чеснока.

Добавьте масло, соль, сахар, уксус. Перемешайте. Пусть это маринуется 4 часа.

Салат Нежинский поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Готовую смесь закатайте в простерилизованные емкости.

Салат можно консервировать, когда огурцы поменяют свой цвет на желтый.

Это одна из разновидностей блюда. Характерной особенностью является всеми любимый вкус советских консервов, вызывающий трепетную ностальгию по детству.

Салат Нежинский на зиму - сохранить лучшее! рецепт с фото и видео

  • Огурцы — 3 кг;
  • Лук репчатый — 1 кг;
  • Сахар — 5 ст.л.;
  • Растительное масло — 250 г;
  • Петрушка, укроп — по 1 пучку;
  • Уксусная эссенция 70% — 2 ст.л.;
  • Перец горошек — 5 шт.

Огурцы залейте холодной водой и оставьте на пару часов. Затем нарежьте кубиками, лук нашинкуйте колечками, а зелень просто мелко накрошите.

Все это смешайте вместе с остальными продуктами, оставьте на 30 минут.

Простерилизуйте емкости и крышечки в духовом шкафу при 180 градусах.

Не открывайте дверцу духовки до конца стерилизации, иначе банки лопнут.

Выложите смесь в банки и залейте кипятком, оставив до края 1 см. Прикройте подогретыми крышками на полчаса.

Емкости с салатом Нежинским нужно простерилизовать. Для этого налейте в большую кастрюлю воду, на донышко положите досточку. Ставим туда банки и стерилизуем их в кипящей воде 13 минут.

Закатайте крыши и дайте салату остыть.

Зерна горчицы и морковка — новые элементы, которые разнообразят вкус кушанья. Теперь это блюдо применяется не только как салат, но и в качестве гарнира к рыбе и мясу.

Салат Нежинский на зиму - сохранить лучшее! рецепт с фото и видео

  • Огурец — 2 кг;
  • Лук — 1 средняя головка;
  • Чеснок — 3 дольки;
  • Морковка большая — 1 штука;
  • Укроп — пучок;
  • Перец душистый — 6 шт.;
  • Перец черный — 10 шт.;
  • Горчичные семена — 2 ст.л.;
  • Соль для засолки — 2 ст.л.;
  • Сахар — полстакана;
  • Столовый уксус — 125 мл;
  • Лавровый лист- 3 шт;
  • Масло — 125 мл.

Замочить огурцы на 3 часа. Нарезать ломтиками. Лук шинкуем тонкими полукольцами. Морковь и укроп мелко режем. Чеснок пропустите через чеснодавку. Высыпьте перец, горчицу, лавровый лист, соль, сахар, масло, уксус.

Смешайте ингредиенты вместе и тщательно перемешайте. Оставьте салат на 3 часа под гнет.

Каждый час перемешивайте смесь, чтобы специи лучше впитались.

Выложите салат Нежинский в простерилизованные банки. Банки с салатом снова простерилизуйте и закатайте.

Огурцы лучше всего сочетаются с такими овощами, как томаты. Этот рецепт рассчитан на 4 литра салата.

Салат Нежинский на зиму - сохранить лучшее! рецепт с фото и видео

  • Огурцы — 1,5 кг;
  • Помидоры — 1,5 кг;
  • Лук — 500 г;
  • Сладкий перец — 500 г;
  • Столовый уксус — полстакана;
  • Масло подсолнечное — полстакана;
  • Соль — 1 ст.л.;
  • Сахар — 120 г;
  • Зелень, перец, чеснок — по вкусу.

Огурцы и томаты нарежьте крупно, а лук, зелень и болгарский перец — мелко. Смешайте все продукты и оставьте смесь на четверть часа.

Варите салат на медленном огне.

Когда овощи начнут менять свой оттенок, снимайте и консервируйте.

Данная вариация рецепта включает в себя ароматную приправу, которая придает новые оттенки вкуса знакомому блюду. Этот салат отлично сочетается с приготовленным картофелем.

Салат Нежинский на зиму - сохранить лучшее! рецепт с фото и видео

  • Огурчики — 3 кг;
  • Лук репчатый — 1,5 кг;
  • Петрушка, укроп — по пучку;
  • Соль крупная не йодированная — 3 ст.л.;
  • Сахар — 4 ст.л.;
  • Щепотка зерновой горчицы;
  • Масло — 18 ст.л.;
  • Уксус — 2,5 ч.л.;
  • Лавровый лист — 4 листа;
  • Перец горошек — щепотка.
  1. Режем широкими полукольцами лук и огурцы. Смешайте вместе с зеленью в большом тазу.
  2. Добавьте специи.
  3. Дать огурцам мариноваться 4 часа.
  4. Довести до кипения и проварить 7 минут до изменения цвета.
  5. Законсервировать в стерильные банки.

Вкусный салат может получиться, если добавить к огурчикам кочанную капусту. Она сделает закуску густой и нежной. Такой гарнир отлично подойдет к красному мясу.

Салат Нежинский на зиму - сохранить лучшее! рецепт с фото и видео

  • Огурцы — 1,6 кг;
  • Болгарский перец- 1 кг;
  • Капуста — 5 кг;
  • Морковка — 1 кг;
  • Лук репчатый -1 кг;
  • Сахар — 350 г;
  • Мало растительное — полстакана;
  • Уксус 9% — 125 мл;
  • Соль — 4 ст.л.

Капусту, лук и морковь мелко нашинкуйте, перец нарежьте полукольцами, огурцы — ломтиками.

Чем крупнее вы нарежете огурцы, тем больше они будут хрустеть.

Смешайте все составляющие, оставьте мариноваться на 2 часа.

Доведите салат до кипения и закатайте.

Очередной вариант рецепта консервированных огурцов с добавлением мелко нашинкованной моркови. Пряный аромат стандартно добавляют чеснок и красный перец.

Салат Нежинский на зиму - сохранить лучшее! рецепт с фото и видео

  • Огурцы — 1 кг;
  • 1 некрупная луковица;
  • Морковка — 200 г;
  • Чеснок — 5 зубчиков;
  • Масло растительное — 70 мл;
  • Соль — 1 ст.л.;
  • Сахар — 2 ст.л.;
  • Уксус 9% — 5 ст.л.;
  • Красный молотый перец, черный молотый перец, кориандр по вкусу.

Нарезаем огурчики крупными кусками. Морковь натираем на тонкой терке. Мелко нарезать лук. Чеснок пропускаем через чеснодавку. Смешать овощи вместе.

Налить масло на сковороду. Разогреть, но не доводить до кипения. Влить туда же уксус. Прогревать на маленьком огне 6 минут.

Влить горячее масло с уксусом в овощную смесь. Оставить маринад на 2 часа.

Разложить салат Нежинский по стерилизованным банкам. Накрыть крышкой, простерилизовать в кастрюле с водой (не забыть положить на дно дощечку) 15 минут и законсервировать.

Еще одна разновидность салата, в которую добавляется еще и морковь. Оранжевые ломтики не только красят вид смеси, но и обогащают блюдо полезными витаминами.

Салат Нежинский на зиму - сохранить лучшее! рецепт с фото и видео

  • Огурцы — 7 кг;
  • Морковь -1 кг;
  • Лук репчатый — 2 кг;
  • Зелень укроп, петрушка — по 1 пучку;
  • Сахар — 3 ст.л.;
  • Соль — 3 ст.л.;
  • Уксус столовый — 100 мл;
  • Масло подсолнечное — 300 мл.

Срежьте кончики огурчиков и залейте их ледяной водой на 4 часа. Затем порежьте на ломтики, морковь и лук мелко нашинкуйте. Порубите зелень, отправьте ее в салат.

Смешайте с остальными продуктами и оставьте на 24 часа.

Разложите в стерильные банки и закатайте.

Вкусный салат в качестве основного блюда вкушают вместе с нежирной рыбой и белым куриным мясом. Сладкий перец привносит изюминку в кушанье, из-за чего вкус огурцов становится сладковатым.

Салат Нежинский на зиму - сохранить лучшее! рецепт с фото и видео

  • Огурчики- 3 кг;
  • Лук — 6 шт.;
  • Перец сладкий — 2 шт.;
  • Чеснок — 3 дольки;
  • Яблочный уксус — 3 стакана;
  • Сахар — 4 ст.;
  • Семена горчицы — 2 ст.л.;
  • Семена укропа — 1 1/2 ч.л.;
  • Гвоздика — половина чайной ложки;
  • Куркума — 1 ст.л.;
  • Соль — полстакана.

Огурцы нарезать крупными кружками. Перец очистить и крупно нашинковать. Лук рубят перьями. Чеснок обрабатываем чеснодавкой. Все это смешиваем в большой бадье и даем настояться 3 часа.

Готовим маринад. Для этого смешиваем уксус, сахар, горчицу, зерна укропа, гвоздику, куркуму. Сливаем жидкость от огурцов в маринад и доводим до кипения.

Овощи кладем в стерильные банки и заливаем маринадом. Закатываем крышкой.

Если вы обладатель этого замечательного чуда техники, то оцените простоту приготовления этой закуски.

Салат Нежинский на зиму - сохранить лучшее! рецепт с фото и видео

  • Огурцы — 2 кг;
  • Лук репчатый — 1 кг;
  • Масло подсолнечное — 150 мл;
  • Уксус 80% — 15 мл;
  • Соль крупная -50 г;
  • Лавровый лист, перец по вкусу.

На тонкие ломти нарезаем лук и огурцы. Посыпаем солью и оставляем на 1 час.

Добавьте уксус, масло и перемешайте.

В заранее подготовленные банки на дно поместите лавровые листы, перец. Положите в банки салат.

Разместите банки в кассете автоклава, заполните устройство водой и простерилизуйте салат Нежинский 15 мин при 100 градусах.

Когда температура опустится до 80, вылейте воду и охладите закуску.

Это самая простая и вкусная огуречная закуска на зиму. Приведенных продуктов хватает на 4 литра салата.

Салат Нежинский на зиму - сохранить лучшее! рецепт с фото и видео

  • Огурцы — 4 кг;
  • Соль — 100 г;
  • Сахар — 200 г;
  • Подсолнечное масло — 200 мл;
  • Уксус 9% — 250 мл;
  • Горчичные зерна — 2 ст.л.;
  • Черный молотый перец — 1 ст.л.;
  • Чеснок — 2 головки.

Вымыть огурцы, срезать кончики и нарезать их волнами фигурным ножом.

Заправьте зеленые овощи солью, сахаром, маслом, уксусом, горчицей, перцем, измельченным в чесночнице чесноком.

Перемешайте овощную смесь. Оставьте на 15 минут.

Наберите салат Нежинский вместе с соком в банки.

Простерилизуйте салат в банках в течение 15 минут.

Воду наливайте на половину объема емкости, а на дно стелите тряпочку.

Лучший способ сохранения урожая на зиму с добавлением особого ингредиента — горького перчика, который придает пряное послевкусие. В основе — хлопковое масло для любителей попробовать новое. Салат получается очень легким и подходит в качестве перекуса с хлебушком.

Салат Нежинский на зиму - сохранить лучшее! рецепт с фото и видео

  • Свежие огурцы — 3 кг;
  • Лук — 500 г;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Сахар — 4 ст.л.;
  • Уксус столовый — полстакана;
  • Перец горький — 1 стручок;
  • Черный молотый перец — половинка чайной ложки;
  • Масло хлопковое — полстакана.

Крупно нарубите огурцы, лук порежьте полукольцами, тонко нашинкуйте чеснок и перчик.

Смешайте все овощи и добавьте соль, перец молотый, сахар, уксус, масло.

Перемешайте и оставьте на 40 минут.

После этого на среднем огне доведите смесь до кипения и варите около 5 минут. Закатайте салат Нежинский в стерильные банки.

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*