Главная » Для вас » Ягодный пирог: рецепты на любой вкус

Ягодный пирог: рецепты на любой вкус

Ягодники (выпечка с начинкой из ягод) – одни из любимых летних десертов, ведь готовятся они просто, а наполнить их можно, чем угодно.

Сегодня мы точно узнаем, что такое ягодный пирог, рецепт его приготовления вам покажется невероятно доступным, а вкус – сказочно нежным. Ягоды для десерта можно использовать любые (клубника, вишня и т.п.) и в любом виде (свежие или замороженные), словом, фантазируйте на полную.

Ягодный пирог: рецепты на любой вкус

  • Малина — 1 ст. + —
  • Мука пшеничная — 2 ст. + —
  • Кефир — 1 ст. + —
  • Яйца куриные — 2 шт. + —
  • Соль — 1 щепотка + —
  • Масло сливочное — 100 г + —
  • Сахар — 1 ст. + —
  • Разрыхлитель — 1 ч.л. + —
  • Сода — 1 ч.л. + —
  • Ванильный сахар — 1 пакетик + —

Ягодные пироги никогда не бывают одинаковыми, ведь с каждым новым приготовлением может меняться не только начинка, но и тестовая основа. Сегодня мы попробуем испечь ягодный пирог с малиной на кефире. Такая выпечка всегда получается пышной и воздушной, а благодаря начинке – ещё и сладкой.

  1. Масло комнатной температуры взбиваем с сахаром, затем всыпаем в миску ваниль и вбиваем куриные яйца. Следом вливаем кефир и всё тщательно мешаем.
  2. В отдельной миске смешиваем просеянную муку, соль, разрыхлитель и соду (погасится сама в кефире).
  3. Полученную сыпучую смесь отправляем в миску со сладкой кефирно-масляной смесью. Все перемешиваем до получения однородной консистенции, затем всыпаем (заранее перебранные, вымытые и обсушенные полотенцем) ягоды и всё перемешиваем.
  4. Перекладываем тесто для пирога с ягодами в форму для выпечки, предварительно смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой.
  5. Чтобы получить ароматную посыпку для пирога – нужно смешать муку, сахар, масло и корицу.
  6. Выложенный в форму пирог посыпаем полученной крошкой, после чего отправляем его в духовку (разогретую заранее до 180°С) и выпекаем до готовности 50 минут. Готовность проверяем сухой спичкой или зубочисткой.

Ягодный пирог: рецепты на любой вкус

В среднем, приготовление данного десерта занимает 1 час 10 минут. Из общего времени на работу своими руками (замес теста, приготовление начинки и посыпки) уходит 20 минут, оставшийся отрезок времени – выпекание в духовке.

Так что процесс, как вы успели заметить, не только простой, но и быстрый, но самое главное – то, что в результате вы получите вкусный влажный ягодный пирог с малиной. Такой десерт с удовольствием съедят не только взрослые домочадцы, но и дети.

Этот вариант десерта не менее прост и быстр, чем предыдущий, однако готовится немного иначе, так как тестовая основа у нас будет тёртая. Ягоды для такого пирога вы можете использовать любые, подойдёт в качестве начинки даже ягодный микс.

Если на дворе лето, то советуем ягодки брать свежие, в холодное же время года пользуйтесь замороженными плодами.

  • Сливочное масло (или маргарин) – 200 г;
  • Мука пшеничная – 3-4 ст.;
  • Ягоды (любые) – 500 г;
  • Соль – 1 маленькая щепотка;
  • Разрыхлитель – 1 упаковка;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Сахар – 100 г.
  1. Перед готовкой на 5 минут убираем масло/маргарин (в зависимости от того, что вы будете использовать) в морозилку, чтобы продукт хорошо заморозился, так его потом будет легче нарезать.
  2. Пока масло замораживается, мы просеем муку и смешаем её с пекарским порошком (разрыхлителем).
  3. Спустя 5 минут, масло достаём из холодильника и рубим его мелким кубиком прямо в муку. Там же его и растираем руками в крошку.
  4. Вбиваем в полученную крошку яйцо, слегка подсаливаем всё и вливаем холодную воду (2-5 ст.л. – в зависимости от консистенции тестовой массы).
  5. Замешиваем из соединённых компонентов довольно плотное, но, при этом, эластичное тесто.
  6. Делим его на 2 шара – один из них делаем больше другого раза в 2. Убираем тесто на время в морозильную камеру.
  1. Ягодки перебираем, промываем в чистой воде. Если они замороженные, то размораживаем их и на несколько минут оставляем в дуршлаге, чтобы оттаявшая вода стекла.
  1. Замороженный большой шар теста трём на тёрке прямо в форму для выпечки. Старайтесь, чтобы тёртый тестовый слой ложился на дно формы ровным слоем.
  2. Сверху на крошку выкладываем подготовленные ягоды, посыпаем их сахаром, а сверху трём на них оставшийся маленький шар теста.
  3. Разогреваем духовку до 170-180°С и выпекаем в ней пирог 30 минут, пока верх и бока выпечки не зарумянятся.
  4. Готовый пирог слегка остужаем, нарезаем порционными кусочками и в тёплом виде с чашкой чая подаём к столу.

Ягодный пирог: рецепты на любой вкус

Такие ягодные пироги можно делать не только в духовке, но и в мультиварке. Рецепт приготовления десерта в мультиварке ничем особо от выпекания в духовом шкафу не отличается, разница – лишь в режиме и времени выпечки. Оптимально для приготовления такого ягодного десерта подойдёт режим «Выпечка» и время – 1 час.

  1. Как мы уже говорили выше, сделать ягодную начинку можно в виде микса, т.е соединить разные виды ягод, а то и ягоды с фруктами, в одну сладкую массу. Фрукты и ягоды могут быть самыми разнообразными:
  • черника;
  • смородина (красная или чёрная);
  • клубника;
  • персики (свежие или консервированные);
  • яблоки;
  • бананы;
  • лимон;
  • апельсин и многое другое.
  1. Вместо целых плодов вы также можете использовать ягодный джем или варенье, но тогда сахар для начинки пирога не нужен.
  2. Тестовая основа для десерта тоже может быть любой: сдобная, бисквитная, слоёная, песочная, несдобная дрожжевая, творожная и т.д.
  3. Улучшат вкус выпечки и удачно подобранные пряности (в разумных количествах): корица, ваниль, мускатный орех, кардамон, имбирь, бадьян и т.д.

Ягодный пирог: рецепты на любой вкус

5. Арахис, грецкие орехи, сметанные или фруктовые кремы, сиропы, шоколад, сгущёнка и прочие вкусные дополнения не будут лишними. Наоборот – они придадут выпечке незабываемый вкус, пикантность и тем самым выгодно выделят десерт на фоне остальных ягодных пирогов.

Как видите, в приготовлении ягодный пирог очень прост. Рецепт, какой бы вы ни выбрали, легко воплотить в жизнь. Чтобы баловать себя любимой выпечкой круглый год – запасайтесь сочными спелыми ягодками ещё летом, тогда ягодные пироги будут делиться с вами своим ароматом всегда.

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*